西畜の売れるお肉はここが違います

牛肉、特に国産牛においては、カット規格に基づき３０ｋｇ程の大きな塊の状態で、尚且つその中で、脂、スジ、赤身が複雑に入り組んだ状態になります。
お店で提供される、カルビ、ロースなどは不要な脂やスジを除去した、赤身の部分になります。
弊社では、食肉カット歴２５年のプロの職人により、商品化（カルビカット）一歩手前の状態まで、ロスを最小限にカット致します。

弊社では、この鮮度維持の観点から食肉業界では、日本最速にて、３Dショックフリーザー（急速凍結）設備を導入しております。
マイナス４０℃の超低温の冷気を芯まで一気に到達させる特殊技術により、ドリップがほとんど発生せず、色鮮やかな凍結状態を保持することができます。
これにより、国内トップクラスの鮮度と旨味を兼ね備えた、商品をご提供致します。

食肉は一般的には、飲食店に至るまでに、いくつもの中間業者を介して販売が行われます。そのため、中間業者が増えれば増えるほど、経費が掛かり、高価な商品になってしまいます。
弊社では、国産商品、輸入商品ともに、正規ルートにより大手商社から直接、大口仕入れを行い、無駄なコストをカットしております。